近几十年来，全世界癌症的发病率呈明显上升趋势。有研究显示：全国每6分钟就有一人被确诊为癌症，每天有至少8000人诊断为癌症，每七到八人中就有一人死于癌症。美国癌症协会2012年发布了关于营养和运动对癌症预防的指南，该指南提出，选择健康食品有助于降低癌症的风险。由此可见，合理膳食对癌症的预防有一定的作用。

      该指南建议合理膳食，要做到以下几点：

1. 食物种类多样，以植物性食物为主。

      一日三餐中应做到食物的种类多样，其中以谷类食物为主，适当多吃粗粮，多吃富含维生素和纤维素的新鲜水果和蔬菜。越来越多的研究证明，新鲜的水果和蔬菜能够降低消化系统癌症的风险，如食管癌、胃癌、肠癌等。中国居民膳食指南建议，成年人每天应吃蔬菜300-500克，吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200-400克。动物性食物应适量，不能吃过多。

2.  限制加工肉类和红肉的摄入

      许多流行病学研究发现，大量摄入加工肉类（如培根，腊肠，午餐肉和热狗等）和红色肉类会增加癌症风险。同时建议尽可能采取健康的烹饪方式，避免熏制、烧烤、油炸和腌制。 

3.   限制酒精的摄入

      饮酒可增加乳腺癌和消化系统肿瘤的风险。对女性而言，酒精的作用更加敏感，所以，过量饮酒对女性的危害更大。中国居民膳食指南建议成年女性每天酒精摄入量不超过15克（约相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38°的白酒50克），成年男性不超过25克（约相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38°的白酒75克，或高度白酒50克），儿童和孕妇禁止饮酒。

4.  注意食物保存，不要吃有霉变的食物

      发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素，所以食物一旦霉变，应该丢弃。